我们从视频或者生活中经常能看到健身的人会生吃鸡蛋，很多人都尝试过吃生鸡蛋，慢慢地喜欢上了生吃鸡蛋，认为它美味又营养。但国家市场监督管理总局与中国食品科学技术学会联合发布的《食品安全风险解析》中，仍然明确建议：不生吃鸡蛋。下面我们就从营养和安全两个方面来看一下。

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1、从营养上来看：

全熟鸡蛋的蛋白质吸收利用率更高。

生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化利用，而经过充分的加热后才能将其破坏，有助于蛋白质的消化吸收。

另一方面，蛋白质被加热变性，分子结构发生变化，也有利于蛋白酶发挥作用。

2、从安全方面考虑：

人们往往以为买回的鸡蛋把壳上的污染物处理干净，就安全了。

其实不然，鸡蛋最容易污染的沙门氏菌可能在鸡蛋未生下来之前就已经污染了蛋清和蛋黄，而鸡蛋凝固时的温度可以杀死沙门氏菌。虽然吃生鸡蛋可以提高人体免疫力，增强大脑和智力。对肝组织损伤的修复有良好的促进作用；但是蛋内含有一些沙门氏菌,这种细菌进入人体后,会引起人体肠胃不适,腹泻,腹痛等症状,病人还会出现食欲不振等症状。

所以，为了饮食安全，别吃生鸡蛋哦！

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