我们先解释一下，为什么会有人吃了过期食品却没事。
食品变质是一个渐变过程，根据食品特性，包装方法，放置的环境等因素影响，进展快慢不同，而且存在“个体差异”，最常见的同一串葡萄，有的坏了，有的没坏。
而且，保质期的“质”有着两层含义：
1. 我们大众所熟知的“食品安全”，这是底线；
2. 食品本身的味道，口感，色泽等品质的保持。
所以，部分食品超过保质期后，可能先破坏的是口感，味道，色泽，随着微生物的繁殖，再渐变到食品腐败。
另外，很多厂家或者商家在设置保质期时，会留一定余量，比如他通过实验测试发现产品实际可以放12个月，但他标签只写能放8个月。这是有多方面的考虑，比如他实验的测试是按照既定储存环境来的，但整个运输过程以及后期储存是不是完全符合条件，都不能保证，所以会空一些余地。
最终，过期食品会不会影响健康，还是要看食品本身有没有微生物超标，有没有腐败。
但是，作为普通消费者，我们无法去辩识你手里的食品有没有坏掉，也无法用肉眼去判断微生物有没有超标……
这时，你去食用过期食物，毫无疑问就像开盲盒，看看幸运女神是不是站在自己这边了。
再者说，过期食品能不能吃，得具体事情具体分析，不是所有的食品都过期不能吃了，也不是所有的食品过期都能吃了，具体要看食品及存放环境视情而定。
1、比如：面包；一般面包店的现做面包基本上都是当天卖完当天做，不会保留到第二天，晚上的基本上都是打折价、特价销售，那么其实真放到保险柜里到第二天，也是可以吃的，只不过口感可能没有那么好罢了，但时间太久（如发生霉变）了肯定就没法吃了。
2、比如：肉类，肉类如果不保鲜、不降温存放，那过期了可真没法吃，毕竟会发臭、变质。
3、一些肉类制品，无法保鲜、降温存放的食品过期了，不单单是口感，而是会直接发生变质，则无法食用。
当然，虽说有些过期食品确实吃了也没事，但作为商家，不应该以此去拿消费者健康来冒险。《食品安全法》第四十条有明确规定，食品经营者应当及时清理变质或者超过保质期的食品。
最后做个总结：
家里食品放过期了，吃不吃是自己的选择（虽然不建议吃），但作为商家无权去销售过期食品给顾客。就像最近翻车的这些知名餐饮品牌，都是为了利益而忘记了顾客的权益，损人利己还心存侥幸，熟不知正义虽然会迟到，但永远不会缺席。
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