辣椒是一种能够刺激味蕾的东西，很多人喜欢吃辣，最有名的就是四川。众所周知，成都和重庆是非常能吃辣的城市，无辣不欢，最著名的也是四川火锅、重庆火锅，简直就是喜辣人的天堂。不仅四川人喜欢吃辣，很多北方人也很喜欢吃辣，就是辣的程度和辣的方式不一样。一部分喜欢吃辣的会有顾虑，那就是拉肚子。

不是所有人吃辣都会拉肚子，但是有这样一群人一吃辣就容易拉肚子。原因也很简单，是因为辣椒中含有大量辣椒素，辣椒素不易被消化道分解代谢，肠道会产生火辣辣的感觉。肠道壁上的神经元接收到烧灼信号，加快胃肠蠕动然后将辣椒素排出体外。而在这个过程中，我们肠道的粪便还没来得及成形，同时会吸收肠道中的水分，就会使大便变稀，这也就是为什么一些人吃辣会拉肚子。对于长期不吃辣的人来说，肠胃对辣椒素不适应，偶然吃一次也会出现拉肚子现象。

全国范围中最爱吃辣的当然是四川人、湖南人、湖北人。比如：麻辣火锅、水煮鱼，麻小、麻辣烫等等。适当吃一些辣，不但有助于消散体内热气，还有“除湿”的效果。

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